西葫芦会致癌是真的吗

西葫芦的确会致癌，这已经被验证过了。食品安全专业的技术人员用了12月左右的时间进行了一项研究，发现像西葫芦这样的蔬菜含有丙烯酰胺，这可能是致癌的。

研究人员还发现，越长的炒菜时间，越高的温度，释放的丙烯酰胺越多，而最丙烯酰胺释放后，经高温加热的西葫芦，平均每公斤360微克。