地瓜发芽能吃吗？

您好，根据您所述情况，地瓜发芽之后只要把长出的芽去掉，就可以吃。但是这种情况的地瓜营养成分也流失的差不多了。地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。

至于说吃发芽地瓜会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。但是吃地瓜的时候要煮熟之后在吃，最好不要生吃。

以往，人们常吃红薯看成是贫穷的表现。其实，红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面。

它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品。美国和日本两国的科学家联合研究表明，红薯含有类似雌性激素的物质，孕妇食用后能便皮肤白嫩细腻。

红薯中含有粘蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，属于胶原和粘多糖类物质。这种物质促进胆固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，从而能有效地保护心脏，预防心血管疾病。

所以，红薯是孕妇的营养保健食品。不过，发牙的红薯就不能吃啦。