你好。吃剩饭剩菜容易得癌症的道理是，剩饭剩菜放置时间长了，容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是致癌物质。得不得癌症是个概率问题，每个人体内都有癌细胞。
身体抵抗力下降的时候还细胞就会成长。可能你说的这个人可能是身体抵抗力强，平时身体好。
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