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馅饼面怎样和才软

我是南方的人，以前也没做过馒头啊还是馅饼之类的东西，但是孩子去了北方回来说那里的馅饼很好吃，很软，我也想做下，馅饼面怎样和才软？

提问时间：2020-04-14

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

首先和面要用温水，且不要揉搓，并用筷子搅合，搅的时间不要过长。烙饼最好用高压锅，盖紧盖子，但是不要加限压阀，每一面烙一到两分钟，出锅的时候便是外焦里嫩。

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