肝癌是指发生于肝脏的恶性肿瘤,包括原发性肝癌和转移性肝癌两种,人们日常说的肝癌指的多是原发性肝癌,原发性肝癌是临床上最常见的恶性肿瘤之一,根据最新统计全世界每年新发肝癌患者约六十万居恶性肿瘤的第五位,饮食相关因素:肝癌的发生与生活习惯息息相关长期进食霉变食物、含亚硝胺食物、微量元素硒缺乏也是促发肝癌的重要因素黄曲霉毒B1是目前已被证明有明确致癌作用的物质主要存在于霉变的粮食中如玉米、花生、大米等另外当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出可以在体内转变成亚硝胺类物质亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为著具有明确的致癌作用。
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