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蛇皮的奇生虫煮不死吗

昨天在山里抓到了一条蛇，想用来炖汤喝，但是听一个朋友说蛇皮上有寄生虫，而且这种寄生虫高温蒸煮也死不掉，这种说法正确吗？用蛇炖汤的时候应该注意哪些呢？

提问时间：2020-03-23

答医生回复

李敏然副主任医师

三甲暨南大学附属第一医院感染科

食用蛇类等动物的时候，首先需要确定，所食用的品种是无毒的，蛇皮上含有多种寄生虫，而且大多都能够耐受高温，一般的蒸煮无法杀灭寄生虫，炖汤的时候可退去蛇皮，或者选择高压锅蒸吨，以确保寄生虫被杀灭，不会引起人体疾病。

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