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患者提问

如何预防黄曲霉素食物中毒?

我的牌友最近有一个黄曲霉素食物中毒了,让我很害怕,想问问怎么预防?
提问时间:2020-06-02
医生回复
  • 韩晓
    韩晓 主治医师
    三甲山东第一医科大学附属肿瘤医院 消化内科

    炒菜时,在油热后加点盐,因为久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素,也可以吃青菜对抗黄曲霉素,因为青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性,并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。

    平时存放粮油和其他食品时保持低温、通风、干燥、避免阳光直射,不用塑料袋装食品,注意食品的保存期。

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