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谢谢您的回复，是听电视专家讲座说的豆豉不能加热，加

谢谢您的回复，是听电视专家讲座说的豆豉不能加热，加热后破坏了它的营养成分了，难道不是吗？到底是加热对还是不能加热对

提问时间：2020-01-29

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：豆豉并不存在能不能加热的问题。只是加热和不加热对它营养成分有一些影响。一般情况下豆豉本身是属于发酵产物，如果加热之后会破坏掉其中的某些微生物的活性成分，以降低营养价值。

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