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炒菜后4小时产生亚硝酸盐最多

隔夜菜肯定产生亚硝酸盐，但听说炒菜后4小时产生亚硝酸盐最多，如早晨做的菜中午吃，或中午的菜晚上吃所产生的亚硝酸盐最多，是这样的吗？

提问时间：2020-05-31

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：理论上来说，时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以不建议吃隔夜菜，菜放半天时间，注意冷藏的话，可以减少亚硝酸盐的产生量。
意见建议：建议平时做菜尽量不要做多，可以多样少量，有利于营养均衡，不会久放，避免浪费。

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