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地瓜煮着吃还是烤着吃比较有营养？

煮着吃还是烤着吃比较有营养？

提问时间：2020-06-20

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好！个人认为蒸煮着吃会比烤着吃更有营养，因为蒸煮的红薯对表皮营养无损害，扒掉外皮即可食用.而烤制的红薯会破坏外表营养，尤其是油脂会从纤维中渗出，所以营养学上说，被破坏掉的营养元素略多一些。

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