根茎类食物是淀粉含量高、热量密度低、含丰富膳食纤维的食物,且多数根茎类食物是红、黄色的,含有丰富的维生素A,具有饱腹、通便、提高机体免疫力的作用,人们可以将根茎类食物列入主食行列,如土豆、芋头、红薯、山药等,可以常常食用。
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