茶多酚和咖啡因能促进脂肪酸的代谢。茶多酚和咖啡因有促进脂肪水解、减少脂肪积累的作用，而且茶多酚和咖啡因可以抑制脂肪的吸收。
试验证明，EGCG具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用，具有促进脂质化合物从粪便中排出的效果。
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