急性胃炎的主要病因是细菌和毒素的感染。常以沙门菌属和嗜盐菌感染比较常见,毒素以金黄色葡萄球菌常见,病毒亦可见到。
如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼;或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而导致的。
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