鲤鱼，算是我国比较古老的鱼类，它含有人体所需的多种营养物质，例如丰富的蛋白质，多种多样的氨基酸，尤其是谷氨酸、甘氨酸、组氨酸等，是人体氨基酸的重要来源；
以及多种维生素，钙、磷、铁等微量元素。由此可见，鲤鱼的营养价值确实很高。
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