急性肠胃炎通常起病突然，主要症状为恶心呕吐、发热、腹痛和腹泻。有暴饮暴食或吃不洁腐败变质食物史。起病急，剧烈腹痛，频繁腹泻，多为水样便，可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。
常有发热、头痛、全身不适及程度不同的中毒症状。
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