苦瓜质优价廉。它可以油炸、混合和腌制。这是公众餐桌上常见的一道菜。明朝李时珍称苦瓜为“苦、寒、毒,具有“清热解乏、清心明目、益气强阳”的特点。
糖尿病患者经常吃苦瓜来稳定血糖真的是有益的。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分。
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