急性肠胃炎通常起病突然，主要症状为恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。儿童呕吐普遍，成人腹泻为多。多在夏秋季突然发病，常有误食不洁食物的病史，有呈暴发性流行的特点。
急性肠炎发病时多表现为恶心、呕吐在先，继以腹泻，可伴有腹部绞痛、发热、全身酸痛等症状。
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