问患者提问

土豆为什么发芽不能吃呢?

全部症状年前买的土豆回来之后发现发芽了，他们告诉我不能吃了土豆为什么发芽不能吃呢?

提问时间：2020-03-28

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。指导意见建议不要吃发芽的，有毒的“龙葵素”加热也不易破坏的，但你把土豆青色的部分削掉，基本没事了。

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