榨汁机榨出的东西还具有原来的营养吗

果汁口感新鲜而且含有丰富的营养，能给人体带来充足的水分及维生素，但有的水果榨汁后，容易造成养分流失。容易流失的维生素C，哪怕是榨完之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。

这是因为，水果蔬菜的细胞，有着复杂的超微结构。在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，当所有东西都混在一起时。

维生素C就会遭遇多种氧化酶。在果蔬榨汁时进行热烫处理有利于营养的保存。把需要榨汁的水果蔬菜在沸水中略微烫一下，将氧化酶“杀灭”然后再榨汁。

这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。