肉中的蛋白质、烟碱素、维生素B12含量都很丰富,其他还有维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、磷等营养成分。
特别是维生素B12,光是100公克蟹肉内的维生素B12就高于每人每日营养。蟹肉虽然营养丰富,但所含的胆固醇偏高,若是加上蟹黄、蟹膏,那就更可观了,因此有这方面顾虑的人(如患有胆结石、过敏性体质、系统性红斑狼疮、肠胃不适的人,在食用时可得节制,以避免影响健康。
另外,就是热量的问题,蟹肉的热量很高,如果想要控制体重就得注意食用的分量!根据中医的说法,螃蟹性味咸寒,对于经常手脚冰泠(特别是女性、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。
或者是可以在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料,让这些属性较热的配料,中和螃蟹属性的凉。或者在吃完螃蟹后喝杯黄糖姜茶,用以暖胃、去腥,并驱除寒气。
另外,民间认为吃蟹前后不宜食用凉性水果,如柿子,其实就是为了避免再吃下太多凉性食物,造成身体虚寒而引发不适。女性朋友在患了子宫肌瘤后是不能吃高热量和发物,而通过以下描述可以看出螃蟹即是发物又是高热量食物,因此建议不要吃螃蟹,以免引起病情加重。
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