头发干枯，碎发多，一到冬天就头皮屑多

头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素。若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉。缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断。

缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。所以要多摄取蛋白质(如：肉类、肝脏、蛋类制品、黄豆类、优酪乳、起司等、钙质、胶质(鱼类食物)及深色蔬菜的食物