黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂，这是组成我们体内细胞膜的主要成分，而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分。根据美国的相关研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物，可以有效地提高我们的记忆力。
有发烧以及痢疾等病症的人不要吃黄鳝。不要吃没完全熟透的黄鳝。
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