紫薯变绿，能吃吗？

病情分析：您好：紫薯中花青素含量很高，小苏打是碱性的，紫薯中的花青素在这种偏碱性环境里就偏蓝绿色。指导意见：可以吃的，没什么问题，是正常的一种现象。

煮紫薯最好将水里加点醋或挤几滴柠檬汁，就不会变色。以上是对“紫薯变绿，能吃吗”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！