胰岛素(insulin)是脊椎动物胰脏β细胞分泌的一种多肽类激素,具有降血糖作用.1955年,Sanger等〔2〕利用酶和化学相结合的方法成功地阐明了牛胰岛素的全部一级结构,它是由两条肽链(A链含有21个氨基酸残基,B链含有30个氨基酸残基)通过二个二硫键连接起来的多肽,另外A链本身还有一个链内二硫键.牛胰岛素的一级
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