含有多种蛋白质和脂肪，可以有效的为人体所吸收。含有无机盐和维生素等营养成分。有助于减肥，降低一整天的热量摄入，提高记忆力，含有丰富的胆碱，是合成大脑神经递质的必要物质。
含有两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，可以保护视力，使眼睛不受紫外线伤害。
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