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为什么银耳汤不能过夜

我婆婆今天煮了很多的银耳汤给我喝，我吃了两碗，还有的吃不完呢，我让我婆婆放冰箱里面，我明天再吃，可是我婆婆跟我说，银耳是不能过夜的，过夜了就不好吃的，请问为什么银耳汤不能过夜呢？想得到怎样的帮助：请问银耳汤为什么过了夜之后就不能食用呢？

提问时间：2022-04-06

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好，银耳含有硝酸盐过夜会，久放后细菌分解会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐循环到身体血液里会让血红蛋白变成高铁血红蛋白，原本健康的血红蛋白会失去携带氧气的能力，总之会影响造血功能。
亚硝酸盐会引起中毒。不过新鲜的银耳汤是没有问题的~

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