切除胆囊后患者不能吃的食物有柿子、洋葱、生蒜、红薯等。切除胆囊后，还不建议患者食用一些油腻性、生冷硬不易消化以及辛辣刺激性食物等。
对于胆囊来说，其最主要的生理功能是储存并浓缩胆汁，从而当进食后刺激胆囊的收缩，使胆汁排入肠道内，参与食物的消化。
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