问患者提问

熟螃蟹可不可以隔夜吃呢

我刚螃蟹做多了，没吃完，请问熟螃蟹能不能隔夜吃？

提问时间：2020-08-15

答医生回复

韩晓主治医师

三甲山东第一医科大学附属肿瘤医院消化内科

熟螃蟹是可以隔夜吃的，但是并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，所以螃蟹最好是当天吃完。

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