白扁豆的功效与作用及食用方法？

你好，根据你的描述，白扁豆用于脾胃虚弱，食欲不振，大便糖泻，白带过多，暑湿吐泻．胸闷腹胀。炒扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻。

白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；

白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透；白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

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