胃肠炎是胃黏膜和肠黏膜发炎,这是食物中毒引起。症状包括:严重呕吐和腹泻,常连带有腹部痛性痉挛及绞痛。发烧、出汗。
可因长期大量丧失体液而致脱水甚致休克。呕吐物和粪便中可能有少量血。呕吐、腹泻等症状约在二至四天后便停止,但也可能持续更长的时间。
细菌(沙门杆菌)感染可能持续数月甚至数年之久,此时患者可能没有什麼徵状,却是个带菌者,可以传染他人
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