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刚挤的牛奶煮开为什么豆花？

最近胃不舒服，就想喝点热牛奶，买的一直都是新鲜牛奶，可是煮开后为什么有一层豆花，闻起来也没什么变质的味道，这是为什么？还能喝吗？

提问时间：2020-03-29

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

牛奶含有丰富的蛋白质和不稳定的磷酸盐，两者加热后都会出现沉淀，因此牛奶不宜煮开，一般50度左右的温度就够了，而且时间不宜太久，一般不会有问题。
建议已经被煮出豆花的牛奶不要喝了。

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