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问患者提问

自来水煮粥的颜色比纯净水煮时略黄是怎么回事，不能用自来水了吗？

提问时间：2020-05-03

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好，发现自来水煮粥颜色比纯净水煮时略黄很正常。因为北方的水多是碱性水，它煮米、面、土豆、洋葱等都会发黄，这是因为这些食物中含有微量的类黄酮物质，它们在碱性条件下会转变成查尔酮结构，从无色变为微黄色。
无毒害，别害怕。

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