纯蜂蜜放多久都不会坏的啊，有酒味那可能性是你以前在取用时使用的容器上有什么东西（如白糖）给落在里面，或者是你买的蜂蜜里原先就掺杂一些白糖浆在里面才会发酵啊。
但不要紧，可以吃的啊。沉沉物是蜂蜜的结晶体，是正常的。
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