酸菜也属于发酵食物，为什么腌制超过一个月的酸菜可以

病情分析： 您好，根据您的描述来看，腌制食品对少量食用不会对人体造成大的伤害，但不可代替蔬菜长期食用。意见建议：一般来说如果只腌制几天就食用的腌菜，因为杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜有促进致癌的可能性，建议不要长期食用，日常生活中还是需要多食用新鲜的蔬菜水果。