红薯的营养价值

你好，红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维。

多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。

食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。