香菜，其气清香，具有开窍之功。用得巧，可开发，而不散；香菜，芹菜是发物。所谓“发物，是指能使疾病加重或诱动疾病发作的某些食物。
现在看来，有些是与过敏性疾患有关，如哮喘、尊麻疹等，有的与外症疮疡肿毒有关。
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