玉米有抗血管硬化的作用.玉米所含脂肪和镁比米,面高5一6倍,脂肪中亚油酸含量高达60%以上,还有维生素E,卵磷脂等,具有降低血清胆固醇,防治高血压,动脉硬化及防止细胞衰老,脑功能衰退的作用.镁能帮助血管舒张,维持心肌正常功能. 燕麦俗称莜麦,含蛋白质15%,脂肪9%,列粮食榜首.且富含亚油酸,多种话性酶,可溶性纤维,燕麦胶等,常食可降低旦固醇,是老年人,冠心病患者的优良食品. 大豆及豆制品含有皂草甙的纤维素,具有减少体内胆固醇的作用. 甘薯含糖类丰富,胡萝卜素和维生素C也颇可观.它的特点是可供人体大量胶原及粘液多糖类物质,这类物质保持人体动脉血管的弹性,保持关节腔的润滑,防止肾脏结缔组织萎缩,避免胶原症的发生.常吃甘薯对防冶心血管脂肪沉着,动脉粥样硬化,减少皮下脂肪等均有稗益. 可预防心血管疾病是近年发现的.它含能刺激血溶纤维蛋白活性成分,还是目前所知唯一含前列腺素的植物.洋葱具有扩张血管,降低外围血管和心脏,冠状动脉的阻力,对抗体内儿茶酚胺等升压物质以及促进钠盐排泄等作用.据实验,一般冠心病患者,每日食用50一70克洋葱,其作用比降血脂药还要强. 大蒜的药用功能,主要在于大蒜精油,其中含硫化合物的混合物,对血脂过高症有明显的防治作用,并可减少冠心病的发生和血栓的形成. 生姜降低胆固醇的作用机理,主要是姜油中的油树脂与胆酸螯合,阻止了胆固醇的吸收并增加了排泄,生姜中的辛辣和芳香气体挥发油,其成分为姜醇,姜烯,姜油萜,姜酚,拘橼酸等,具有增加血液循环和防止血液凝固的作用. 茄子富含多种维生素,紫色茄子还含维生素P.常食茄子可使血清胆固醇水平不致增高,茄子纤维已含皂草甙,它可提高微血管弹性,有利于心血管疾病的防治. 胡萝卜含有丰富的维生素A原及多种营养物质外,还含有槲皮素,山奈酚等,临床医学已证明它能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素合成,因此胡萝卜具有降血压,强心等效能. 韭菜含有挥发油精油及含硫化合物的混合物,并含有丰富的纤维素.现代医学已证明了韭菜的降血脂作用. 富含多种维生素和矿物质外,还含有挥发油,甘露醇等,具有健胃,利尿,降压,镇静等作用. 山楂所含三萜类和黄酮类成分。
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