豆芽发青能吃吗

你好：豆芽变颜色了是可以吃的。黄豆芽一段时间或者见了太阳光就会变成绿色，黄豆芽进行了光合作用，所以会变绿，这是正常的见光反应，吃这种豆芽不会产生对人体有害的物质，所以您可以放心的食用！只要是没有异味没有腐烂的，这其中的营养物质要比豆芽有一定的减低的，其中的维生素C的含量是有一定的下降的，但是其他的物质比如膳食纤维素是有一定的上升的。