维C的作用有促进胆固醇的排泄，降血脂，软化血管，预防各种心脑血管疾病发生；维生素C还可以保护体内谷胱甘肽和酶的活性，延缓衰老。
维c也是一种抗氧化剂，也就是说具有生理性还原作用，可以将体内的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血等。
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