银杏果可以吃吗？

未成熟的、生的银杏果不可以吃，成熟的银杏果要去皮去胚心后炒熟或煮熟吃，还要严格控制食用量。银杏果是银杏科银杏属植物银杏的果实，也叫白果。

成熟的银杏果具有天然保健作用，营养丰富，长期吃对延缓衰老有帮助；银杏果也有很高的药用价值，作为中药入药具有化痰、平喘、止咳、止带缩尿之效。

银杏果果肉的外皮及绿色胚部含有有毒物质（银杏酸、银杏酚和银杏醇等），生吃或大量熟食容易引发中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、烦躁不安、惊厥等症状，严重者可能出现呼吸困难、心力衰竭甚至死亡。

因此未成熟的银杏果不能吃，成熟的银杏果不要生吃，去皮并取出丢弃绿色胚心后，炒熟或煮熟以后才可以吃，但也要控制食用量，如每日成人吃5个以下，儿童不能超过2个。