吸烟、饮酒过度，缺乏新鲜菜、水果，经常食用霉变、腌制、熏烤等食物，过多摄人食盐。与自然、地理、生活习惯有着密切的关系，食用发霉或变质的食物，食物和饮料中的亚硝酸胺类化合物。
其他有环境污染、身体营养不足、遗传等有关
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