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无反式脂肪酸

昨天和在医院工作的朋友聚在一起，无意间又听到一个新名词，反式脂肪酸，说现在很多食品里面都有这类东西，吃多了对人的身体很不好。什么叫反式脂肪酸啊。想得到怎样的帮助：请问，反式脂肪酸在什么食物中比较多？

提问时间：2022-04-14

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。
烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。

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