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剩饭剩菜有什么危害？

家里经常会剩一些剩饭剩菜，请问剩饭剩菜有什么危害？

提问时间：2020-09-27

答医生回复

韩晓主治医师

三甲山东第一医科大学附属肿瘤医院消化内科

剩饭剩菜的危害是储藏期间的微生物污染，包括活菌污染和细菌毒素污染。还有就是再次加热会造成营养素的损失。另外储藏过程中因为微生物的作用，产生其他有害物质，特别是亚硝酸盐。

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