人参是一种五加科植物的根,按产地可分为中国人参、高丽参以及西洋参。其中,中国人参和高丽参的制作工艺大致相同,如果把人参洗净、晒干就制成了“生晒参,如果将人参蒸熟后晾干就称为“红参,如果将人参刺成蜂窝状后用糖水浸泡,晾干后就称为“糖参”或“白参。
这三种参的用途各不相同。人参的药用价值很高,尤其在抢救休克病人时,可以发挥重要的作用,此外人参对糖尿病、心律失常、脑血管病、高血脂或是消化不良也有一定的治疗作用,由于人参可以提高免疫力,因此对癌症患者也是适用的。
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