问患者提问

说烤红薯皮致癌

说是烤红薯皮含有致癌中毒物质。昨天吃进了点，要紧吗

提问时间：2022-03-19

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好，结合您所描述的情况，红薯里面的糖在高温下被浓缩，加热到140度以上的时候发生焦糖化反应，随着温度升高颜色逐渐变深，最后发黑碳化，但无毒，所以服用一次不会致癌

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