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绿豆出芽子还能吃吗

最近天气燥热，想熬点绿豆汤解解暑，但是发现家里的绿豆有的出芽子了，不知道还能不能吃，还有没有解暑的功效呢

提问时间：2020-03-20

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

绿豆发芽后就是绿豆芽了，绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。

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