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西葫芦致癌是真的吗

我听说西葫芦是可以致癌的，我感觉非常的好奇，所以想了解一下西葫芦致癌是真的吗？

提问时间：2020-02-13

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

西葫芦真的会致癌。研究发现像西葫芦这样的蔬菜含有丙烯酰胺，是会致癌的。研究人员还发现，越长的炒菜时间，越高的温度，释放的丙烯酰胺越多，而最丙烯酰胺释放后，经高温加热的西葫芦，平均每公斤360微克。

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