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问患者提问

银耳羹可以过夜吗

我老板的身体不好的，也不爱做饭的，我特别喜欢喝银耳羹的，但是我们经常的喝不完的，需要过夜才能喝完的，我听说银耳羹过夜了对身体有害处的，我很担心的，在这里我想咨询一下专家。想得到怎样的帮助：请问医生银耳羹过夜可以吃吗？有什么危害呢？

提问时间：2022-05-19

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好，银耳隔夜最好不吃了，里面产生了有害成分。银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。
经煮熟后如放的时间较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。

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