蛋白质变性可逆。当蛋白质变性程度较轻时，去除变性因子后，由于蛋白质的空间结构没有改变，此时蛋白质仍能恢复或恢复其部分原有功能，这是可逆的蛋白质变性，更常见的是盐析。
蛋白质的变性可分为可逆变性和不可逆变性，都说明蛋白质的某些变性是可逆的。
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