上火其实是中医的叫法，在西医的临床中称为“炎症。所谓“热气”的食物，一般都含有刺激性的生物碱，它们可以刺激神经，或血管，使毛细血管通透性增强，部分血液成分自局部渗出，白细胞积聚，形成水肿，出现红、肿、热、疼等现象。
这就是中医的上火，西医的炎症。
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